Gastronomie

Cuvinte cheie: retete zacusca, zacusca vinete, zacusca ciuperci, zacusca de fasole

Retete de zacusca pentru toate gusturile

Data postarii: 2009-01-06

Zacusca este una din deliciile culinare pregatite toamna si savurate in zilele reci de iarna. Zacusca este, de asemenea, una din cele mai delicioase conserve deoarece pastreaza gustul si savoarea legumelor de vara sau de toamna. De vinete, de gogosari, de peste, de fasole sau de ciuperci, zacusca se adapteaza perfect tuturor gusturilor si este o sursa de sanatate indiferent de sezon. Retete de zacusca si idei culinare pentru toti gurmanzii!

Pregatiti-va de iarna cu retete traditionale de zacusca

Mancare de legume foarte populara in Romania si in alte tari invecinate, zacusca este un preparat culinar usor care poate fi servit la micul dejun sau intre mese. Exista numeroase retete de zacusca, traditionale sau imprumutate. Cele mai cunoscute sunt cele de vinete, ciuperci si fasole. Exista si retete de zacusca din peste, gogosari, morcovi si alte legume hranitoare si sanatoase.

Zacusca de vinete nu este greu de preparat. Pentru prepararea acesteia va sunt necesare aproximativ 8 kg de vinete (cantitatea poate fi marita sau micsorata in functie de nevoile dumneavoastra), 1 kg de ceapa, 2 kg de ardei gras sau de gogosar (este indicat gogosarul pentru culoare), 2 kg de rosii, 1 l de ulei, sare, foi de dafin si piper boabe dupa gust. Se coc vinetele si gogosarii, se curata de coaja si se dau prin masina de tocat. Se curata ceapa si se taie marunt sau se da prin masina de tocat. Se curata rosiile de coaja si se taie marunt ca pentru ciorba. Ingredientele deja mentionate se aseaza intr-o cratita suficient de mare si peste ele se pune uleiul. Cand incepe sa fiarba, se adauga sarea, foile de dafin si piperul boabe. Dupa ce au fiert legumele, cratita se pune 5 minute in cuptor si se lasa sa scada. Preparatul obtinut se pune in borcane (cat este cald), iar borcanele sunt bagate in cuptorul incins, dar cu focul inchis. Dupa ce compozitia din borcane a prins putina coaja, se scot borcanele si se inchid ermetic.

Zacusca cu ciuperci este una din cele mai populare conserve preparate toamna. Zacusca cu ciuperi se prepara mult mai repede decat zacusca de vinete (coacerea si curatara vinetelor este o munca care cere timp si atentie). Pentru o reteta de zacusca cu ciuperci reusita aveti nevoie de 2 kg de ciuperci (proaspete), 5 gogosari, 1 kg de ceapa, o jumatate de litru de ulei, 1 l de suc de rosii (bulion), sare si piper dupa gust. Se curata ciupercile si se pun la fiert. Dupa ce au fiert, se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa si gogosarul. Toate acestea se pun la cuptor intr-o oala in care se adauga treptat uleiul. Se adauga sucul de rosii, sarea si piperul. Se lasa sa fiarba pana se formeaza o crusta. Se aseaza in borcanele incalzite in prealabil in cuptor. Dupa ce borcanele au fost inchise corespunzator, se acopera cu o patura de lana si se aseaza in camara.

Zacusca de fasole este una dintre cele mai simple retete de zacusca, atat din punct de vedere al timpului de preparare, cat si al complexitatii. Pentru zacusca de fasole aveti nevoie de 1 kg de fasole boabe, 2 vinete, o jumatate de kilogram de ceapa, o jumatate de litru de ulei, 1 kg de ardei gras si o jumatate de litru de pasta de tomate. Se fierbe fasole, dupa care se mixeaza si se amesteca cu ardeiul si vinetele (fierte, ci nu coapte). Separat, se caleste ceapa in ulei si peste aceasta se adauga compozitia obtinuta prin amestecarea vinetelor si ardeiului cu fasolea. Treptat, se adauga pasta de tomata pana cand compozitia se ingroasa. Se aseaza in borcane si se lasa aproximativ 10 minute la cuptor.

Sfaturi Info-ghid:

In momentul in care ati pus zacusca pe foc, amestecati des pentru ca aceasta sa nu se prinda de vas. Pentru omogenitatea compozitiei, adaugati o lingurita de zahar.

Parerea dumnevoastra: